La Rose, reine de toutes les fleurs
Reine un jour, reine toujours !
Utilisée depuis l'Antiquité, par Cléopâtre elle-même, et élément principal du mythe d'Aphrodite, la très appréciée rose est devenue un symbole universel de l'amour.
La légende raconte que la belle déesse de l'amour et de la beauté, Aphrodite, se blessa avec l'épine d'une rose blanche, qui devint rouge teintée par son sang... Jusqu'à aujourd'hui, les roses rouges symbolisent l'amour et la passion, tandis que les roses blanches symbolisent l'amitié, l'innocence et la pureté.
Comme vous le savez peut-être, il existe différentes sortes de roses. Les plus célèbres utilisées dans le monde de la parfumerie fine sont la Rose turque ou Rose de Damas, dont le nom latin n'est autre que Rosa damascena, et la rose de Mai (Rose de Mai ou Rose de Grasse en français), dont le nom latin est Rosa centifolia.
Même si elle porte le nom de la capitale de la Syrie, la rose de Damas (rose turque) serait en fait originaire d'Inde. C'est un chevalier français, Robert de Brie, qui l'a rapportée de Perse en Europe à l'époque des croisades, au XIIIe siècle. Elle a ensuite été introduite en Bulgarie au XVIIe siècle, lorsque le pays était sous domination ottomane.
Jusqu'à aujourd'hui, la Bulgarie est l'un des principaux exportateurs de roses de Damas, et la ville de Kazanlak est la capitale de sa région productrice de roses, appelée la "Vallée des roses".
La Turquie est un concurrent féroce, et est également l'un des principaux pays producteurs de roses de Damas au monde. La ville d'Isparta, capitale de la rose turque, produit 320 tonnes de roses chaque jour de l'année !
Dans le parfum pour femmes et hommes, Rose Shot, l'essence de rose de Damas de Turquie est l'ingrédient vedette !
L'essence de Rose turque dans le parfum Rose Shot
La rose de Rose Shot, est habillée de nombreuses matières premières qui la pare avec élégance et mettent en valeur toutes ses facettes.
Dans Rose Shot, nous avons en tête un départ qui est très frais, acidulé, caractéristique des hespéridés. Celui-ci est particulièrement citronné, grâce à l’essence de Bergamote (Citrus bergamia). On sent tout de suite la Rose de Turquie (Rosa damascena) dans ce soliflore rose non sans complexité. C’est une rose fraîche du type essence de rose avec une facette fruitée litchi/poire et un petit côté artichaut. Le litchi et l’artichaut sont représentatifs des essences et absolus de Rose naturels, contrairement aux recompositions de roses synthétiques, qui ne présentent pas ces facettes.
L’essence de Rose comme celle présente dans Rose Shot comporte davantage d’alcools rosés qui sont des notes de tête (citronellol et géraniol principalement), alors que l’absolu de rose est composé en majorité de notes de cœur (alcool phenyl ethylique). Cela explique la fraîcheur singulière de l’essence de rose.
Le départ du parfum est aussi aromatique avec un fort côté poivré donné par l’essence d’Elémi (Canarium luzonicum) et de Baie rose (Schinus molle), toutes deux des matières premières épicées à la facette citronnée par leur composant le limonène (également présent dans les matières premières hespéridées).
En cœur, les lactones de Fleurs blanches s’associent à la rose pour redoubler la dimension florale de la fragrance, et apportent un aspect lactonique-crémeux.
Le fond se dévoile petit à petit suite à la fraîcheur de cette rose très en tête. Le bois de Cèdre Atlas (Cedrus atlantica) est reconnaissable grâce sa facette santalée lactée. Celle-ci souligne les fleurs blanches lactoniques du cœur. Le Bois de Gaïac (Guaiacum sanctum) intensifie le fond boisé de Rose Shot tout en offrant des facettes vanillée et fumée, qui le rendent si reconnaissable et agréable ! Un peu d’absolu Mousse d’arbre (Evernia furfuracea) vient donner une touche boisée-mousse avec une légère facette cuir, offrant de la profondeur au parfum.
Que savez-vous vraiment sur les origines de la rose ?
Le mot " rose " trouve son origine dans le mot latin rosa, qui vient du grec ρόδον (rhódon ou wródon en éolien), lui-même dérivé du vieux persan wrd (prononcé wurdi).
Comme mentionné précédemment, la rose est une fleur symbolique depuis des millénaires, à commencer par la Grèce antique et son association avec Aphrodite. La fleur est même citée dans l'Iliade d'Homère, lorsque la déesse protège le corps d'Hector en lui donnant "l'huile immortelle de la rose". Lorsque l'Empire romain devient chrétien au 1er siècle, ce n'est autre que la Vierge Marie qui est identifiée à la fleur. Cela vous dit quelque chose ? C'est pourquoi les chrétiens prient Marie avec un rosaire ! En Angleterre, elle est la fleur nationale depuis le XVe siècle, et depuis les années 1880, la rose est un symbole mondialement connu du socialisme.
Sans surprise, la rose appartient au genre Rosa et à la famille des Rosaceae, et botaniquement parlant, c'est une plante à fleurs vivace et ligneuse. Il en existe plus de trois cents espèces dans le monde, dans une étonnante gamme de couleurs ! Cultivées par l'Homme à des fins ornementales et parfumées depuis des centaines d'années, les roses ont également été génétiquement modifiées, tout comme les roses bleues, qui n'existent pas dans la nature et dont la mystérieuse teinte bleue est totalement artificielle.
En ce qui concerne leur lieu de naissance, la plupart des espèces de roses sont d'origine asiatique car elles sont endémiques à ce continent. Une minorité d'espèces provient du nord-ouest de l'Afrique, d'Amérique du Nord et d'Europe.
Avez-vous déjà remarqué que malgré la variété de taille et de forme qu'offrent les roses, la majorité des fleurs de rose ne possèdent chacune que cinq pétales ! Voulez-vous entendre un autre fait amusant ? Le fruit de la rose, le "cynorrhodon", produit principalement par les espèces sauvages (par opposition aux cultivars domestiques), contient un des plus hauts taux en vitamine C de toutes les plantes !
Et qu’en est-il de la rose en parfumerie ?
Concentrons-nous maintenant sur l'essence et l'absolue de Rose en parfumerie ! La fleur fraîchement coupée est récoltée. On obtient un liquide avec une phase grasse après distillation à la vapeur d'eau, et une phase aqueuse, qui correspond à l'eau de rose (ou hydrolat de rose), principalement utilisée en cosmétique pour ses propriétés anti-âge et apaisantes pour la peau (parmi de nombreuses autres vertus). Pour éliminer la phase grasse, la solution est immergée dans de l'alcool (le plus souvent de l'éthanol), macérée puis glacée à 0°C ou 32°F, afin de précipiter toutes les impuretés non solubilisées. Le produit sortant est filtré pour obtenir une essence de Rose limpide.
Environ deux mille fleurs sont nécessaires pour obtenir un gramme d'huile essentielle de Rose, ce qui équivaut à 3-5 tonnes de pétales pour 1 kilogramme d'essence.
Si l'on souhaite un produit plus opulent, on utilise une extraction au solvant volatil pour obtenir un absolue de Rose. Avec cette méthode, il faut 400 kilogrammes de pétales de rose pour obtenir 1 kilogramme d'absolue de Rose !
Les régions productrices sont, par ordre croissant, la Bulgarie, la Turquie, le Maroc et la Chine (de moindre qualité). Les deux premiers pays réunis produisent 80% de l'offre mondiale d'essence de Rose !
En tant que matière première naturelle en parfumerie, l'essence de rose et l'absolue de rose sont tous deux des notes de cœur (comme la plupart des ingrédients floraux). La rose contient des allergènes réglementés dans son essence et son absolue, mais elle est auto-limitée par son prix élevé dans la formule d'un parfum. En effet, son coût varie de 5000 à 8000 euros par kilogramme.
Pleins feux sur la Rose de Damas...
En termes de constitution chimique, les principaux composants de l'essence de rose de Damas sont le citronellol (30-40%), et le géraniol (10-20%), qui sont appelés "alcools rosés" et ont une odeur fraîche et rosée, le nérol (5-10%), l'alcool phényl éthylique, qui a une odeur miellée-rosée et rappelle même le bouchon de vin, et le méthyl eugénol (2%), qui a une odeur épicée-rosée. Un composant significatif à l'état de traces de l'essence de rose est la β-damascénone (0,01%) qui possède une odeur rosée-fruitée.
Le parfum de l'essence de rose de Damas est évidemment rosé et floral, avec un aspect miellé, et des notes légèrement gourmandes. Certaines essences offrent des facettes épicées, fruitées, ou même citronnées, en raison du sol où sont cultivées les roses, qui joue un rôle important dans le rendu olfactif de l'ingrédient.
Par rapport à son absolue, la différence réside dans le composant principal, en l'occurrence l'alcool phényl éthylique. Représentant 60 à 80% de l'absolue de rose de Damas, celui-ci la rend moins volatile que son essence. En termes d'olfaction, cela signifie que l'absolue de Rose n'est pas aussi frais que son essence sœur, et offre un parfum miellé plus épais.
En Turquie, les roses sont récoltées entre mai et juin, pendant une période de floraison de quarante jours. L'essence de rose est si volatile que les fleurs sont cueillies manuellement avant ou au lever du soleil. Deux méthodes de distillation sont utilisées dans le pays. Tout d'abord, il y a la distillation traditionnelle, mais difficile à trouver de nos jours (principalement dans les villages), qui utilise des cuivres bruts à longue flamme appelés Imbeks. Deuxièmement, nous avons la méthode de production industrielle plus courante, qui utilise la distillation à la vapeur d'eau appelée Kanas.
...Et la délicieuse rose de mai !
Et qu'en est-il de la rose de mai ? Lorsque la ville française de Grasse s'est imposée comme l'une des capitales mondiales de la parfumerie au XIXe siècle, la production de sa rose emblématique, la rose de mai, a augmenté pour atteindre un pic au XXe siècle. Aujourd'hui, la demande dépasse l'offre car seulement une cinquantaine d'hectares sont dédiés à sa production contre 700 hectares dans les années 1900.
Cette forte baisse de production s'explique par la fragilité de la fleur ainsi que son processus de récolte manuelle obsolète dans un pays majoritairement industrialisé, où son faible rendement ne permet pas une production à l'échelle industrielle.
Fleur reine très pointilleuse, la rose de mai ne fleurit qu'une fois par an et vous avez dû deviner quand ! C'est bien ça, en mai ! Sa délicatesse lui permet de n'être utilisée que si elle est cueillie le jour même de sa floraison.
La rose de mai est la plus prisée des parfumeurs, et notamment son absolue, plus complexe que son essence.
En termes de constitution chimique, elle ressemble beaucoup à l'absolue de rose de Damas dont l'alcool phényl éthylique est le principal ingrédient (70%).
Sa senteur florale-miellée est si recherchée en raison de sa facette rosée unique, qui la distingue de toutes les autres roses. De temps en temps, elle peut même révéler des notes animales et cuirées très particulières !
En parfumerie de luxe, les essences et absolues de rose sont utilisés pour donner une note rosée à un parfum, dans les bouquets floraux, elle est souvent accompagnée de Jasmin. Dans les notes Muguet (une fleur "muette", trop fragile pour que l'on puisse extraire son parfum), elle offre un aspect floral épais. La Rose devient très intéressante lorsqu'elle est associée à la Violette, comme dans le mythique parfum Paris d'Yves Saint Laurent, et est également l'une des matières clés des Chypres féminins.
Pour citer quelques parfums symboliques de la Rose dans l'histoire de la parfumerie moderne, La Rose Jacques Minot de Coty, un soliflore Rose, a été créé en 1905. Puis vint un Chypre rosé, en 1973, Coriandre de Jean Couturier, et en 1979 le célèbre parfum oriental Nahéma de Guerlain.
Il existe également des "bases rose", créées pour adapter l'essence de Rose aux limites de prix auxquelles sont souvent confrontés les parfumeurs (moins en parfumerie de niche), aux restrictions et à la variabilité de l'approvisionnement. Ces bases peuvent contenir de l'essence de rose, ce qui les rend plus chères, et peuvent également promouvoir de nouvelles molécules appelées "corps captifs".
Reine de toutes les fleurs, la rose a sans doute été et reste l'une des fleurs les plus fascinantes qui existent !
Anna Grézaud-Tostain pour Olfactive Studio